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初冬暖身為何先補腎
發布者:興久餐飲  時間:2014-11-29
 

中醫認為,春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎。此時季節交際,也不宜食用太過于進補的食材,而栗子正適合這個時候食用。

香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉含量很高。同時它還有較好的藥用價值。栗子,性溫味甘,有補中益氣、補腎健脾的功效,因此栗子又有“腎之果”的美名。

栗子被廣東人稱為“風栗”,在秋末冬初干燥之時掛在通風的地方風干,栗子會變得特別粉嫩香甜。外省稱栗子為板栗,素有“干果之王”的美稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。

不少人都會因為其皮難剝而苦惱,但其實也有巧法。在栗子的凹面中心點的位置上,用拇指橫向捏一下,上面就會有一個小小的口,兩手在口的兩側上下用力,這個外殼就打開了一些。外殼去了,就該去里面的硬皮了,把剝好殼的栗子放進碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之后皮就好剝了。

湯方推薦——菜干南北杏燉栗子

功效:潤肺生津,養腎健脾

材料:白菜干75克,南杏20克,北杏10克,栗子100克,生姜3片(可根據個人口味加入少許干瑤柱以增加鮮味)

做法:白菜干切段浸泡洗凈,栗子洗凈,各物與生姜放入燉盅內,加入少許油,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約2個半小時即可,進飲時方下鹽。

分量:3~4人

栗子南杏煲嫩母雞

功效:補腎,健脾,潤肺

材料:栗子肉100克,南杏20克,香菇40~50克,嫩母雞1只(約500克),豬瘦肉50克,生姜3片

做法:栗子肉洗凈,南杏、香菇整好,稍浸泡后洗凈,嫩母雞宰洗凈,去臟雜和味道,豬瘦肉切塊,與生姜放入瓦煲中,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸后改文火煮2小時后,下鹽即可。

分量:4~5人



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