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菠菜根能吃嗎?菠菜根別丟了能補鐵解疲勞的
發布者:興久餐飲  時間:2016-01-18
 

 

       菠菜
    把疲勞吃光光!冬季提神必選菠菜
    疲勞容易使體內細胞受到自由基攻擊,造成氧化傷害。若因工作過量或缺乏睡眠所引起的疲勞,解決之道是足夠的休息和睡眠時間、規律的運動,以及均衡且多樣化的食物攝取。
每天多攝取新鮮、富含抗氧化營養素和植物化合物的蔬果,可保護身體免受損害,有助長抗壓的效果。而在冬天,餐桌上絕對不能少了當季盛產的菠菜,價格便宜,營養價值又高,是女性對抗疲勞的提神蔬菜。
菠菜的能量關鍵:鎂
    菠菜的提神關鍵在于礦物質鎂,營養師表示,鎂元素參與了人體中將近300種的酶觸反應,能將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,它也是重要的神經傳導物質,適度補充可以幫助人體正常運作,達到提神的效果。女性每日鎂的攝取量若少于280毫克,人就容易感到疲勞。
    菠菜是秋冬盛產的葉菜類蔬菜,屬于藜科植物,別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。每100公克菠菜含蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、鈣515毫克、鎂280毫克、鐵9.5毫克。
菠菜聰明選吃,紅色菜根棄之可惜
    挑選菠菜時,要多觀察葉片的翠綠程度,若葉片發黃、萎縮或呈現濕軟狀態,可能放得過久;莖部不要有太多摺痕受損,莖部粗細與口感有關,可隨個人喜好選擇。
營養師特別提醒,菠菜根內含有許多的營養素,質地細嫩,可以食用,不要隨意丟棄。菠菜根含有豐富的鐵,呈現明顯的粉桃紅色表示新鮮;根部變黑代表放置時間較久,不夠新鮮。
豆皮菠菜
    材料:菠菜1(500公克)、非油炸豆皮1片、蒜頭2瓣、辣椒1支、 紹興酒1大匙、鹽少許、醬油少許、橄欖油20公克、白芝麻少量。
做法:
    菠菜洗凈切段、豆皮切小條、蒜頭拍過、辣椒切絲,備用。爆香蒜頭,菠菜入鍋炒塌后沿鍋邊嗆紹興酒,再放入豆皮、辣椒拌炒,最后加鹽調味,盛盤再灑上白芝麻即可。
    結語: 民以食為天,吃對食物和營養素有助消除疲勞,吃錯卻會讓身體更加虛累累。營養師提醒,容易感到疲勞、精神不振的人,應避免長期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖飲料會讓血糖不穩定,不當的減肥餐會造成營養不均衡,都會導致疲勞癥狀的產生,應盡量避免

 

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