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夏日養心水果入饌系列之桑葚豬肝粥 養心安神能明目
發布者:興久餐飲  時間:2015-07-31
 
 

 我國中醫學認為,四季、五行、五臟、五味、五音等都是一一對應的關系。《黃帝內經》記載:南方生熱,熱生火,火生苦,苦生心……本期39飲食編輯將從夏季養心水果入手,帶您進入神奇的烹飪世界,在享受美味的同時調養身心。此時喝點桑葚豬肝粥,養心安神能明目。


主題:桑葚枸杞豬肝粥
桑葚
食材:桑葚15克,粳米、豬肝各100克,枸杞10克,精鹽適量。
做法:
1.
粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
2.
桑葚洗凈,去雜質;
3.
枸杞洗凈,用溫水泡軟,去雜質;
4.
用冷水浸泡豬肝約15分鐘,倒掉血水后將其切成薄片;
5.
把粳米放入鍋內,加入適量清水,用大火煮沸,撇去上層浮沫,再加入桑葚、枸杞和豬肝片,改用小火慢慢熬煮;
6.
待粳米熟爛之后,加入精鹽拌勻即可。
39
食神營養提示:
桑葚:桑葚性微寒、味酸;歸心、肝、腎、大腸經。桑葚含糖、蛋白質、鞣酸、蘋果酸及維生素A、鐵、花青素等成分。桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、調節血脂、防止心血管疾病等作用。另外,現代醫學研究證明,桑葚不但可以養心安神,還有助于降血糖,它對溶血性反應有增強作用,可防止人體動脈硬化,骨骼關節硬化。
豬肝:豬肝性溫,味甘;歸肝經。豬肝含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。豬肝有營養庫的美稱,其含鐵質非常豐富,是補血食物中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。同時,由于豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發育和身體發育,還能保護視力,防止眼睛干澀、疲勞。
枸杞:枸杞性平,味甘;歸肝、腎經。具有補氣強精、清熱明目、抗衰老等功效。主治虛勞發熱、目赤昏痛、腰膝酸軟、陽痿遺精等癥。

 

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