我國中醫學認為，四季、五行、五臟、五味、五音等都是一一對應的關系。《黃帝內經》記載：“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心……。”本期39飲食編輯將從夏季養心水果入手，帶您進入神奇的烹飪世界，在享受美味的同時調養身心。此時喝點桑葚豬肝粥，養心安神能明目。


主題：桑葚枸杞豬肝粥
桑葚
食材：桑葚15克，粳米、豬肝各100克，枸杞10克，精鹽適量。
做法：
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2. 桑葚洗凈，去雜質；
3. 枸杞洗凈，用溫水泡軟，去雜質；
4. 用冷水浸泡豬肝約15分鐘，倒掉血水后將其切成薄片；
5. 把粳米放入鍋內，加入適量清水，用大火煮沸，撇去上層浮沫，再加入桑葚、枸杞和豬肝片，改用小火慢慢熬煮；
6. 待粳米熟爛之后，加入精鹽拌勻即可。
39食神營養提示：
桑葚：桑葚性微寒、味酸；歸心、肝、腎、大腸經。桑葚含糖、蛋白質、鞣酸、蘋果酸及維生素A、鐵、花青素等成分。桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、調節血脂、防止心血管疾病等作用。另外，現代醫學研究證明，桑葚不但可以養心安神，還有助于降血糖，它對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化，骨骼關節硬化。
豬肝：豬肝性溫，味甘；歸肝經。豬肝含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。豬肝有“營養庫”的美稱，其含鐵質非常豐富，是補血食物中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。同時，由于豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育，還能保護視力，防止眼睛干澀、疲勞。
枸杞：枸杞性平，味甘；歸肝、腎經。具有補氣強精、清熱明目、抗衰老等功效。主治虛勞發熱、目赤昏痛、腰膝酸軟、陽痿遺精等癥。

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